Was man in Genua essen und trinken sollte

Genua, die Hauptstadt von Ligurien, ist eine Stadt mit einem reichen kulinarischen Erbe, das von ihrer maritimen Geschichte, dem zerklüfteten Küstengelände und Jahrhunderten des Handels geprägt ist. Von frischem Meeresfrüchten und duftendem Pesto bis hin zu köstlichen Gebäckstücken und einzigartigen lokalen Weinen bietet die Stadt ein gastronomisches Erlebnis, das das Wesen der italienischen Riviera einfängt. Ob Sie durch die charmanten Gassen des historischen Zentrums schlendern oder am malerischen Hafen speisen, hier ist, was Sie in Genua essen und trinken sollten.

Traditionelle Gerichte: Was man in Genua essen sollte

Die genuesische Küche ist tief verwurzelt in der Verwendung frischer, einfacher Zutaten, die sowohl vom Land als auch vom Meer stammen. Das berühmteste Gericht, das aus Genua stammt, ist Pesto alla genovese, eine lebendige grüne Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmigiano-Reggiano, Pecorino-Käse und nativem Olivenöl extra. Traditionell wird sie serviert mit Trofie, eine gedrehte Pastaform, die perfekt an der Sauce haftet, oder Trenette, eine Art dünner, flacher Pasta.

Ein weiteres ikonisches Gericht ist Focaccia, ein goldenes, mit Olivenöl verfeinertes Fladenbrot, das in vielen Variationen erhältlich ist. Der Klassiker Focaccia genovese ist knusprig, aber weich und leicht gesalzen, perfekt zum Frühstück oder als Snack. Der berühmte Focaccia di Recco ist eine einzigartige, dünne und knusprige Variante, gefüllt mit cremigem Stracchino-Käse, die einen köstlich reichen Geschmack bietet.

Meeresfrüchteliebhaber werden genießen Cappon magro, ein Gericht, das Meeresfrüchte und Gemüse in einer bunten, geschichteten Präsentation kombiniert und oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Wenn Sie etwas Einfacheres bevorzugen, probieren Sie gefüllte Sardellen, gefüllte Sardellen, oder Stockfisch zubereitet, ein tröstliches Gericht aus Stockfisch, gekocht mit Kartoffeln, Tomaten und Oliven.

Weitere Gerichte, die man unbedingt probieren sollte, sind Pansoti, eine Art gefüllte Pasta ähnlich wie Ravioli, aber gefüllt mit einer Mischung aus wilden Kräutern und Ricotta-Käse, typischerweise mit Walnusssauce serviert. Für Fleischliebhaber, oben auf genuesisch ist eine traditionelle gefüllte Kalbstasche, gefüllt mit Gemüse, Eiern und Kräutern, langsam gegart und kalt in Scheiben serviert.

Süße Leckereien: Die besten Desserts von Genua

Genua hat eine Vielzahl von köstlichen Süßigkeiten, die seine Geschichte und lokale Zutaten widerspiegeln. Eines der berühmtesten Desserts ist Pandolce, ein dichtes und aromatisches süßes Brot, gefüllt mit Rosinen, kandierten Früchten und Pinienkernen. Traditionell wird es zu Weihnachten serviert, aber man findet es das ganze Jahr über in Bäckereien in der ganzen Stadt.

Ein weiterer lokaler Favorit ist Canestrelli, zarte und buttrige Mürbeteigkekse, die wie kleine Blumen mit einem Loch in der Mitte geformt und mit Puderzucker bestäubt sind. Diese Kekse sind eine perfekte Begleitung zu Kaffee oder Tee.

Für etwas Reichhaltigeres, probieren Sie Schlingel, ein geschichteter Biskuitkuchen mit einer cremigen, rumgeschmackten Füllung. Diese köstliche Leckerei wird oft bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen genossen.

Liebhaber von mandelbasierten Süßigkeiten werden es zu schätzen wissen Amaretti di Voltaggio, kleine, zähe Mandelkekse mit einer leicht knusprigen Außenseite. Wenn Sie im Sommer zu Besuch sind, kühlen Sie sich ab mit Gelato alla Panera, eine einzigartige Interpretation von italienischem Gelato, die eine Kaffeecreme enthält.

Wein und lokale Spirituosen: Was man in Genua trinken sollte

Obwohl Genua selbst keine bedeutende weinproduzierende Stadt ist, ist sie von ligurischen Weinbergen umgeben, die ausgezeichnete Weine produzieren. Einer der beliebtesten lokalen Weine ist Vermentino, ein frischer und aromatischer Weißwein mit Zitrus- und Blumenaromen, perfekt zum Kombinieren mit Meeresfrüchten und leichten Gerichten.

Ein weiterer ausgezeichneter Weißwein ist Pigato, eine ligurische Sorte, die Ähnlichkeiten mit Vermentino aufweist, aber eine ausgeprägtere Mineralität und ein komplexeres Geschmacksprofil hat. Wenn Sie Rotwein bevorzugen, probieren Sie Rossese di Dolceacqua, ein leichtes, aromatisches Rot mit fruchtigen und würzigen Noten, das hervorragend zur ligurischen Küche passt.

Für etwas wirklich Besonderes, Geschmack Sciacchetrà, ein seltener und hochgeschätzter Dessertwein aus der Region Cinque Terre. Dieser goldene, süße Wein wird aus sonnengetrockneten Trauben hergestellt und passt wunderbar zu Käse, Nüssen und ligurischen Desserts.

Wenn Sie Lust auf etwas Stärkeres haben, probieren Sie Limoncino, Liguriens Version von Limoncello, hergestellt aus lokal angebauten Zitronen und als erfrischender Digestif genossen. Ein weiterer lokaler Schnaps, auf den man achten sollte, ist Grappa von Pigato, ein destillierter Geist aus Pigato-Traubentrester, der einen starken, aber dennoch sanften Abgang bietet.

Keine Reise nach Genua wäre vollständig ohne das Probieren eines Negroni sbagliato, eine Variante des klassischen Negroni-Cocktails, bei der Prosecco den Gin ersetzt, wodurch er leichter und spritziger wird. Dieses Aperitivo ist perfekt, um es auf einem der malerischen Plätze von Genua zu genießen, während Sie die lebendige Atmosphäre der Stadt aufsaugen.