Tauchen Sie ein in die reiche Tradition der Herstellung von Balsamico-Essig mit unserer Balsamico-Essig-Verkostungs- und Produktionstour in den atemberaubenden Hügeln von Modena. Diese malerische Region, bekannt als AltaModena, bietet die ideale Umgebung für den Anbau der Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, die die Grundlage unseres hochwertigen Essigs bilden.
Ihre Reise beginnt mit einer Führung durch unsere familiengeführten Weinberge, bei der Sie mehr über das lokale Terroir und seinen Einfluss auf die Trauben erfahren. Von den Feldern aus führen wir Sie mitten in die Produktion, beginnend mit dem Kochen des Traubenmosts. Dieser Schritt ist wichtig für die Konzentration des Zuckers, der dem Balsamico-Essig seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Anschließend erkunden Sie unsere Reiferäume mit traditionellen Holzfässern aus Eiche, Kirsche und anderen edlen Hölzern, die jeweils einzigartige Eigenschaften verleihen, wenn der Essig über die Jahre reift.
Ein Höhepunkt der Tour ist ein Besuch in unserem Balsamico-Museum, wo Sie in die Geschichte der Familie Sereni eintauchen, die seit dem frühen 20. Jahrhundert Balsamico-Essig herstellt. Erfahren Sie, wie sich der Prozess weiterentwickelt hat und gleichzeitig seine Wurzeln in altbewährten Methoden bewahrt hat.
Das Erlebnis gipfelt in einer Verkostung von fünf erlesenen Balsamico-Essigen, von 8 Jahre altem I.G.P. In Eichen- und Kirschholz gereifte Sorten bis hin zum prestigeträchtigen traditionellen Balsamico-Essig D.O.P. „Extravecchio“, über 25 Jahre gereift.
Sie werden diese einzigartigen Aromen in Kombination mit lokalen Spezialitäten wie Grissini genießen. Nehmen Sie sich nach der Verkostung Zeit, in unserem Shop vor Ort zu stöbern, wo Sie eine Auswahl an Essigen und Gewürzen kaufen können, mit der Option auf weltweiten Versand. Diese Tour bietet einen wahren Geschmack von Modena und vereint Tradition, Geschmack und Handwerkskunst zu einem unvergesslichen Erlebnis. Tauchen Sie ein in die Welt des authentischen Balsamico-Essigs, wo jahrhundertealte Traditionen auf die atemberaubenden Landschaften der sanften Hügel von Modena treffen. Diese Tour lädt Sie ein, die Kunst der Herstellung dieser berühmten Delikatesse vom Weinberg bis zur Flasche in der Region zu erleben, in der alles begann. Unser Anwesen liegt 350 Meter über dem Meeresspiegel und bietet den perfekten Rahmen für die Herstellung feinsten Balsamico-Essigs. Die Tour beginnt mit einem Spaziergang durch unsere familieneigenen Weinberge Lehm-Kalkstein-Hügel Ideal für den Anbau von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, der wesentlichen Basis für unseren Essig. Sie erfahren etwas über das Terroir, das das Geschmacksprofil der Trauben und letztendlich des Essigs prägt.
Von der kühlenden Brise des nahegelegenen Panaro-Flusses bis hin zum fruchtbaren Boden spielt hier jedes Element eine entscheidende Rolle bei der Schaffung des perfekten Gleichgewichts von Süße und Säure.
Als nächstes werden Sie durch den Produktionsprozess geführt, beginnend mit dem Kochen von Traubenmost, ein entscheidender Schritt, der den natürlichen Zucker konzentriert. Sie sehen den speziellen Kochraum, in dem der Most in offenen Kesseln erhitzt wird, um seine Umwandlung zu beginnen. Von dort aus besuchen wir die Alterungsräume, von denen es zwei gibt bottaie (Fassreifungsräume), in denen der Most jahrelang in Fässern aus verschiedenen hochwertigen Hölzern wie Eiche, Kastanie, Kirsche und Wacholder reift. Jede Holzart verleiht dem Essig einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Komplexität, sodass er die tiefen, reichen Eigenschaften entwickeln kann, für die Balsamico-Essig berühmt ist.
Während der Tour werden wir auch bei uns vorbeischauen Balsamico-Museum, wo Sie die reiche Geschichte der Balsamico-Essigproduktion in der Region Modena erkunden. Erfahren Sie, wie die Techniken und Traditionen über Generationen weitergegeben wurden, von den bescheidenen Anfängen im frühen 20. Jahrhundert bis zum heutigen Betrieb, der über 1.500 Fässer umfasst. Der Höhepunkt des Erlebnisses ist natürlich das geführte Verkostung aus fünf verschiedenen Arten von Balsamico-Essig, von denen jede das Beste aus unserer Produktion darstellt:
- Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. 8 Jahre im Eichenfass gereift.
- Balsamico-Essig aus Modena I.G.P. 8 Jahre in Kirschholzfässern gereift.
- Silver Seal Balsamico-Essig, 13 Jahre alt, nach der traditionellen Methode.
- Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. „Extravecchio“, über 25 Jahre alt.
- Weißer Balsamico, in Aschefässern gereift für eine einzigartige Variante des klassischen Geschmacks.
Diese Verkostungen sind mehr als eine einfache Verkostung – sie sind eine Reise durch Zeit und Tradition, wobei jeder Essig einen anderen Ausdruck des Prozesses bietet. Die Geschmacksrichtungen reichen von kräftig und intensiv bis hin zu zart süßlich und Sie genießen sie zusammen mit lokalen Köstlichkeiten wie z Grissini und frisches Wasser ergeben perfekte Kombinationen, die die Vielseitigkeit des Essigs unterstreichen.
Egal, ob Sie ein Feinschmecker oder ein neugieriger Reisender sind, diese Reise durch die Hügel von Modena ist ein unvergessliches Erlebnis, das Ihre Sinne verzaubern und Ihre Wertschätzung für Balsamico-Essig zutiefst bereichern wird.
Kostenlose Stornierung, bis 24 Stunden vorher
Dauer: 1.0 Stunden
Kleine Gruppen bis zu 12 Teilnehmer
English, Italian
