Visita alla Cantina e Degustazione sulle Pendici Vulcaniche vicino a Catania

Perché in alto sul fianco orientale del Monte Etna, circondato da uliveti, erbe medicinali e viti autoctone, questa esperienza enologica ti invita in un raro ecosistema dove viticoltura, storia e sostenibilità si intrecciano. Su terreni coltivati sin dall'antichità, inizierai la tua visita con un'esplorazione guidata di una cantina ipogea, interamente costruita sottoterra per minimizzare il suo impatto ambientale. Progettata secondo i principi della bioarchitettura, è una delle prime del suo genere nel Sud Italia. Piuttosto che dominare il paesaggio, la cantina si fonde con esso — riflesso di una filosofia più profonda che cerca l'armonia con la natura, non il controllo su di essa. All'interno, una sezione impressionante di terreno vulcanico esposto rivela sei metri di storia geologica, depositata nel corso dei millenni. Attraverso questa sezione trasversale, si possono vedere le radici dei vigneti che crescono direttamente sopra, che si immergono negli strati di lava raffreddata — un'espressione vivente di come il Monte Etna dia vita a ogni acino d'uva. È qui che la sostenibilità non è un concetto di marketing, ma una presenza visibile e tangibile. La famiglia dietro questa cantina coltiva questi vigneti vulcanici dagli anni '70, molto prima che il resto del mondo scoprisse l'eccezionale terroir dell'Etna. Sono stati i primi a ottenere la certificazione biologica sul vulcano, e uno dei pochi ad abbracciare lo standard di sostenibilità Equalitas, andando ben oltre la cura ecologica per promuovere equilibrio etico ed economico in ogni fase della produzione. I vigneti della tenuta, situati nelle storiche Contrade di Blandano (Viagrande) e Praino (Milo), sono piantati esclusivamente con varietà autoctone: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Qui, le tradizioni agricole secolari vivono ancora, preservate nella coltivazione su piccola scala e nell'attenzione personale a ogni vite. Dopo la visita alla cantina, sarai invitato a una terrazza panoramica per una degustazione, dove la vista spazia dalla cima fumante del vulcano fino al Mar Ionio. È qui che potrai godere di una degustazione guidata di tre vini biologici Etna DOC della linea deAetna — bianco, rosato e rosso — ognuno una chiara espressione della terra da cui proviene. Il bianco, a base di Carricante e Catarratto, è preciso e minerale, riflettendo l'altitudine e i terreni lavici di Milo. Il rosato, prodotto con Nerello Mascalese, offre frutti rossi brillanti e freschezza salina. Il rosso, un blend di Nerello Mascalese e Cappuccio, dona struttura, terra ed eleganza in ogni sorso. Questi non sono solo vini — sono la voce del vulcano. Per accompagnare la degustazione, assaggerai il pane locale tradizionale condito con olio extravergine di oliva prodotto dagli uliveti circostanti la tenuta. È un abbinamento semplice e genuino che riflette la stessa cura e connessione con la terra che definisce i vini. In questa piccola fetta di paradiso, il vino è più di un prodotto — è un'eredità rinnovata ad ogni vendemmia.