Immergiti nella ricca tradizione della produzione dell'Aceto Balsamico con il nostro Tour di Degustazione e Produzione dell'Aceto Balsamico, situato nelle splendide colline di Modena. Conosciuta come AltaModena, questa pittoresca regione offre l'ambiente ideale per coltivare le uve Trebbiano e Lambrusco che formano la base del nostro aceto di alta qualità.
Il tuo viaggio inizia con un tour guidato attraverso i nostri vigneti di famiglia, dove imparerai a conoscere il terroir locale e la sua influenza sulle uve. Dai campi, ti porteremo nel cuore della produzione, iniziando con la cottura del mosto d'uva. Questo passaggio è essenziale per concentrare gli zuccheri che conferiscono all'Aceto Balsamico il suo sapore distintivo. Esplorerai poi le nostre stanze di invecchiamento, caratterizzate da tradizionali botti di legno realizzate in rovere, ciliegio e altri legni pregiati, ognuno dei quali contribuisce con caratteristiche uniche mentre l'aceto matura nel corso degli anni.
Un momento saliente del tour è la visita al nostro museo del Balsamico, dove ti immergerai nella storia della famiglia Sereni, produttori di Aceto Balsamico sin dai primi anni del 1900. Scopri come il processo si sia evoluto mantenendo le sue radici in metodi tradizionali.
L'esperienza culmina con una degustazione di cinque squisite Vinegre Balsamici, che vanno dalle varietà I.G.P. invecchiate in rovere e ciliegio di 8 anni al prestigioso Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. “Extravecchio”, invecchiato oltre 25 anni.
Gusterai questi sapori unici abbinati a specialità locali come i grissini. Dopo la degustazione, prenditi del tempo per sfogliare il nostro negozio in loco, dove puoi acquistare una gamma di aceti e condimenti, con l'opzione di spedizione in tutto il mondo. Questo tour offre un vero assaggio di Modena, fondendo tradizione, sapore e artigianato in un'esperienza indimenticabile. Immergiti nel mondo dell'autentico Aceto Balsamico, dove tradizioni secolari incontrano i paesaggi mozzafiato delle colline ondulate di Modena. Questo tour ti invita a vivere l'arte di creare questa rinomata delizia, dalla vigna alla bottiglia, nella regione in cui tutto è iniziato. Situata a 350 metri sopra il livello del mare, la nostra tenuta offre l'ambientazione perfetta per produrre il miglior Aceto Balsamico. Il tour inizia con una passeggiata attraverso i nostri vigneti di famiglia, incastonati su colline argilloso-calcari ideale per coltivare uve Trebbiano e Lambrusco, la base essenziale per il nostro aceto. Imparerai a conoscere il terroir che modella il profilo aromatico delle uve e, in ultima analisi, dell'aceto.
Dai freschi venti del vicino fiume Panaro al terreno fertile, ogni elemento qui gioca un ruolo fondamentale nel creare il perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.
Successivamente, sarai guidato attraverso il processo di produzione, iniziando con il cottura del mosto d'uva, un passaggio cruciale che concentra gli zuccheri naturali. Vedrai la speciale sala di cottura dove il mosto viene riscaldato in caldaie aperte per iniziare la sua trasformazione. Da lì, visitiamo le stanze di invecchiamento, che presentano due bottega (stanze di invecchiamento in botti), dove il mosto matura per anni in botti realizzate con vari legni di alta qualità come rovere, castagno, ciliegio e ginepro. Ogni tipo di legno conferisce un sapore e una complessità unici all'aceto, permettendogli di sviluppare le caratteristiche profonde e ricche per cui l'Aceto Balsamico è famoso.
Durante il tour, ci fermeremo anche presso il nostro Museo del balsamico, dove esplorerai la ricca storia della produzione dell'Aceto Balsamico nella zona di Modena. Scopri come le tecniche e le tradizioni siano state tramandate di generazione in generazione, dagli umili inizi nei primi anni 1900 fino all'operazione attuale, che include oltre 1.500 botti. Il momento culminante dell'esperienza è, naturalmente, il degustazione guidata di cinque distinti tipi di Aceto Balsamico, ognuno dei quali rappresenta il meglio della nostra produzione:
- Aceto Balsamico di Modena I.G.P. invecchiato 8 anni in botti di rovere.
- Aceto Balsamico di Modena I.G.P. invecchiato 8 anni in botti di legno di ciliegio.
- Aceto Balsamico Silver Seal, di 13 anni utilizzando il metodo tradizionale.
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. “Extravecchio”, di età superiore ai 25 anni.
- Balsamico Bianco, invecchiato in barili di cenere per un tocco unico sul sapore classico.
"Queste degustazioni sono più di un semplice assaggio: sono un viaggio attraverso il tempo e la tradizione, ogni aceto offre una diversa espressione del processo. I sapori variano da robusti e intensi a delicatamente dolci, e li assaporerai insieme a delizie locali come" grissini e acqua dolce, creando abbinamenti perfetti che evidenziano la versatilità dell'aceto.
Che tu sia un appassionato di cibo o un viaggiatore curioso, questo viaggio attraverso le colline di Modena è un'esperienza indimenticabile che lascerà i tuoi sensi incantati e arricchirà profondamente la tua apprezzamento per l'Aceto Balsamico.
Cancellazione gratuita, 24 ore prima
Durata: 1.0 ore
Piccoli gruppi fino a 12 partecipanti
Inglese, Italiano
