Reggio Emilia: tour di degustazione e produzione di aceto balsamico

• 3 degustazioni di aceto balsamico, invecchiato da più di 10 anni
• Passeggia tra i vigneti e scopri le uve utilizzate per l'aceto balsamico.
• Scopri il complesso processo di invecchiamento in una cantina storica, dove l'aceto matura.
• Immergiti nella ricca eredità culinaria della regione Emilia Romagna

• 3 degustazioni di aceto balsamico
• Acqua
• visita guidata alla cantina di aceto balsamico
• Passeggiata in Vigna Autoguidata
• Guida di 1 ora

Immerso nella pittoresca campagna di Reggio Emilia, questa esperienza ti porta in un viaggio attraverso oltre 130 anni di storia, tradizione e artigianato. Sullo sfondo di dolci colline di vigneti, l'antica tenuta apre le sue porte ai visitatori desiderosi di scoprire il profondo legame tra terra, famiglia e l'arte della produzione di vino e aceto balsamico tradizionale.

Il tour inizia con una passeggiata attraverso i vasti vigneti della famiglia, che si estendono per oltre 80 ettari. Ogni vite è curata con attenzione, seguendo pratiche sostenibili e biologiche che riflettono il profondo rispetto della famiglia per la terra. Mentre passeggi tra le lussureggianti file di uve Lambrusco, apprenderai la ricca storia del vigneto, che risale al 1890, quando Remigio Medici immaginò per la prima volta di trasformare la terra della sua famiglia in una delle più rispettate tenute vinicole d'Italia. La tua visita ti porterà poi nel cuore della tenuta: l'Acetaia. L'Acetaia è dove viene prodotto il famoso Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP—un processo che prevede l'invecchiamento lento del mosto d'uva trebbiano in una serie di botti di legno, alcune delle quali hanno più di un secolo. Mentre esplori lo spazio simile a una soffitta, incontrerai file di botti disposte in "batterie", ognuna realizzata con diversi tipi di legno, tra cui rovere, castagno e ciliegio. Queste botti conferiscono aromi e sapori unici all'aceto nel corso di 12-25 anni o più, producendo il ricco e complesso aceto balsamico amato in tutto il mondo.

Guidati da esperti appassionati, approfondirete i dettagli di questo processo intricato, dalla selezione accurata delle uve al controllo preciso dell'ambiente di invecchiamento. Scoprirete come i cambiamenti di temperatura stagionali—un tratto distintivo della regione Emilia-Romagna—giochino un ruolo cruciale nel plasmare il carattere dell'aceto, aggiungendo profondità e complessità a ogni lotto.

Dopo questo approfondimento nell'arte della produzione dell'aceto balsamico, il momento clou della visita vi attende: una degustazione guidata di tre distinti aceti balsamici tradizionali, ognuno dei quali mette in mostra le differenze sottili create dai diversi periodi di invecchiamento. Mentre il liquido dorato brilla nel vostro cucchiaino da degustazione, vivrete l'intera gamma di sapori, dal delicato equilibrio tra dolce e acido alla profonda intensità di un aceto invecchiato per decenni.

Questi aceti tradizionali, certificati DOP, sono una vera testimonianza della dedizione e della pazienza necessarie per padroneggiare questo mestiere antico. L'esperienza non finisce qui. La tenuta ospita anche un affascinante museo del vino, situato in un edificio splendidamente restaurato del XIX secolo. Il museo offre uno sguardo affascinante nel passato con una collezione di strumenti e attrezzature vintage utilizzati nella vinificazione e nella coltivazione dell'uva. Mentre esplori le esposizioni, acquisirai una comprensione dell'evoluzione delle tecniche di vinificazione e delle tradizioni durature che continuano a plasmare i vini di fama mondiale della regione oggi.

Che tu sia un amante del cibo, un appassionato di storia, o semplicemente qualcuno che apprezza le cose belle della vita, questa visita alla tenuta promette un viaggio indimenticabile nel cuore di una delle tradizioni gastronomiche più preziose d'Italia.