Immergiti nella ricca storia e nell'artigianato del formaggio Parmigiano con un tour guidato di un caseificio tradizionale, seguito da un'esperienza di degustazione deliziosa. Questa visita ti porterà attraverso l'intero processo di produzione e ti presenterà i sapori distintivi dei formaggi Parmigiano stagionati alla perfezione, tutti abbinati a vino Lambrusco DOC regionale.
L'esperienza inizia in una latteria locale a conduzione familiare che utilizza metodi di agricoltura sostenibile e biologica. La tua guida ti presenterà il sistema a ciclo chiuso della latteria, che inizia nei campi dove coltivano foraggio biologico per le loro mucche. Queste mucche producono il latte di alta qualità utilizzato per creare il formaggio Parmigiano autentico. Seguirai l'intero processo, dalla trasformazione del latte crudo in formaggio fino alla formazione delle iconiche forme.
Durante il tour, assisterai a ogni fase del processo di produzione del formaggio, dalla coagulazione del latte alla modellatura del formaggio negli stampi, e imparerai le tecniche tradizionali utilizzate per garantire la massima qualità. Dopo questo, entrerai nel magazzino di stagionatura, uno spettacolo mozzafiato dove oltre 6.000 forme di formaggio sono conservate per mesi, sviluppando lentamente i complessi sapori per cui il Parmigiano è conosciuto. La tua guida spiegherà il ruolo critico che la stagionatura gioca, da 12 mesi a oltre 36 mesi, che migliora la consistenza e il sapore di ogni forma.
La seconda parte della tua visita è tutta dedicata alla degustazione. Sarai guidato attraverso una degustazione di formaggi Parmigiano stagionati a diverse età, ognuno con un profilo unico: dai sapori giovani e delicati alle caratteristiche forti e nocciolate dei formaggi premiati stagionati per oltre 36 mesi. Questa degustazione accuratamente curata mette in evidenza come il tempo influisca sul sapore e sulla consistenza del formaggio, rendendo ogni morso una nuova scoperta.
Per completare la degustazione, potrai gustare un abbinamento con il DOC Lambrusco, un vino rosso frizzante della regione Emilia-Romagna. Le note brillanti e fruttate del vino e la sua acidità forniscono un perfetto contrappeso ai ricchi e saporiti gusti del Parmigiano. Per coloro che preferiscono opzioni analcoliche, sarà disponibile anche acqua minerale, permettendoti di pulire il palato tra le degustazioni e apprezzare appieno le sottigliezze di ciascun formaggio.
Questo tour offre un perfetto mix di educazione e indulgenza, fornendo approfondimenti sulla produzione di uno dei formaggi più iconici d'Italia, permettendoti anche di assaporare i sapori e le texture distintive del Parmigiano in diverse fasi di invecchiamento.
Cancellazione gratuita, 24 ore prima
Durata: 1.0 ore
Piccoli gruppi fino a 12 partecipanti
Inglese, Italiano
