Dimostrazione della produzione della mozzarella e tour della fattoria a Putignano

Questa esperienza porta i visitatori dietro le quinte della produzione artigianale del formaggio, mostrando ogni fase del processo che trasforma il latte fresco in alcune delle specialità casearie più iconiche d’Italia.
Immersa nei paesaggi dell’altopiano della Murgia, la visita inizia all’interno di un’azienda agricola biologica in attività, dove generazioni di agricoltori e casari locali hanno preservato metodi tradizionali basati sul rispetto della natura, del benessere degli animali e del patrimonio regionale. Perfetta per i viaggiatori in cerca di esperienze culturali autentiche, questa visita guidata offre uno sguardo più approfondito sulla vita rurale italiana, al di là dei consueti itinerari turistici.
L’esperienza inizia con una dimostrazione dal vivo della produzione della mozzarella, guidata da casari esperti. Gli ospiti potranno osservare come il latte appena raccolto viene trasformato in formaggio a pasta filata utilizzando tecniche artigianali tradizionali. Scopriranno come tempistiche, temperatura e abilità manuale si combinano per creare una mozzarella dalla consistenza delicata e dal gusto fresco.
Scoprirete anche l’antico metodo del “siero innesto”, un processo naturale di fermentazione con siero madre tradizionalmente utilizzato nella produzione casearia dell’Italia meridionale. A differenza delle tecniche industriali che si affidano agli additivi, questo metodo fa maturare naturalmente il latte, creando formaggi dal sapore più ricco e più digeribili.
La visita prosegue poi a ritroso lungo la filiera produttiva, permettendo agli ospiti di comprendere l’intero percorso, dal formaggio finito fino alle sue origini. Esplorerete gli impianti caseari e scoprirete come l’azienda gestisce ogni fase della produzione biologica certificata.
Una visita alle stalle offre l’opportunità di conoscere le vacche da latte responsabili della produzione di latte dell’azienda e di capire come il benessere degli animali influenzi direttamente la qualità dei prodotti. L’azienda segue pratiche di allevamento etiche, offrendo agli animali ambienti spaziosi e alimenti naturali.
Gli ospiti entreranno anche nelle cantine di stagionatura, dove le tecniche tradizionali sviluppano l’aroma, la consistenza e il carattere dei formaggi dell’azienda. Qui scoprirete le tradizioni locali di stagionatura e l’importanza del tempo e dell’ambiente nella produzione artigianale del formaggio.
L’esperienza si conclude con una degustazione guidata di mozzarella fresca, burrata cremosa e una selezione di formaggi artigianali prodotti in loco. Durante la degustazione, gli ospiti scopriranno le caratteristiche uniche dei formaggi freschi e stagionati, sviluppando al contempo un maggiore apprezzamento per le tradizioni casearie pugliesi.
Ideale per gli amanti del cibo, le famiglie e i viaggiatori curiosi, questa esperienza combina cultura, maestria artigianale e autentici sapori locali in una delle regioni rurali più affascinanti dell’Italia meridionale.