Degustazione di Formaggi Pregiati con Vino e Stuzzichini a Roma

Vivi un viaggio di degustazione di formaggi gourmet in una cantina sotterranea di pietra sotto Roma. Immergiti nel ricco mondo dei formaggi artigianali della regione Lazio, con otto varietà rare e preziose realizzate da maestri casari utilizzando quattro diversi tipi di latte.

Questi formaggi non sono disponibili nei supermercati; sono produzioni limitate, spesso a rischio di estinzione, preservate da artigiani appassionati che si affidano esclusivamente al latte locale e a tecniche antiche. Ogni degustazione celebra la biodiversità delle tradizioni casearie regionali e l’arte tramandata di generazione in generazione.

La degustazione guidata offre un’opportunità rara di scoprire autentici capolavori caseari difficili da trovare anche per i conoscitori. Ogni formaggio racconta una storia di tradizione, territorio e abilità artigianale, invitandoti a esplorare il patrimonio culturale racchiuso in ogni boccone.

Dal latte di pecora:

- Conciato di San Vittore: un formaggio leggendario stagionato secondo ricette medievali.

- Pecorino in foglia di noce: affinato in foglie di noce che donano note delicate e aromatiche.

Dal latte di capra:

- Candidum di Capra: un formaggio di capra raffinato con una crosta cremosa e vellutata.

- Fiocco della Tuscia: un tesoro delicato della tradizione di Viterbo, sorprendente e raffinato.

Dal latte di mucca:

- Provolone al limone: un equilibrio ideale tra sapidità e freschezza agrumata.

- Blue Ammano biologico: un formaggio blu biologico robusto ma equilibrato.

Dal latte di bufala:

- Amaseno Massaggiata Caciottina: realizzata a mano con tecniche antiche che ne esaltano la cremosità.

- Formaggio salato Fiore d’estate: fresco e profumato, decorato con fiori edibili della regione.

L’esperienza è completata da pizza croccante in stile romano con una crosta croccante, preparata seguendo ricette tradizionali, un bicchiere di vino locale scelto tra spumante, rosso o bianco di rinomate cantine regionali, e verdure sottaceto artigianali e erbe conservate, realizzate con metodi tradizionali per accompagnare perfettamente i formaggi.