Visita a un frantoio sotterraneo di Gallipoli con degustazioni di cibo

Scopri un lato meno conosciuto del sud Italia con una visita a un museo sotterraneo del frantoio oleario situato nel centro storico di Gallipoli. Nascosti sotto il livello della strada e scavati direttamente nella pietra locale, questi antichi spazi offrono un affascinante sguardo su come l'olio d'oliva veniva un tempo prodotto, conservato e commercializzato in tutta Europa.

La visita si svolge all'interno dei frantoi ipogei di Palazzo Granafei, un complesso che si estende sottoterra per circa 200 metri quadrati sotto due edifici storici. 

Scendendo sotto terra, si accede a stanze interamente scavate nel carparo, un calcare tenero tipico della zona. Questi spazi risalgono al periodo tra il XVII e il XIX secolo e un tempo erano centri attivi di produzione dell'olio d'oliva. All'interno si trovano attrezzature originali e ricostruite utilizzate per la macinazione e la spremitura delle olive, tra cui grandi macine in pietra, aree di stoccaggio, presse e vasche di raccolta per l'olio e l'acqua vegetale.

Durante la visita, un' installazione audio descrive come veniva prodotto l'olio d'oliva prima della tecnologia moderna, permettendoti di seguire la narrazione al tuo ritmo. Le spiegazioni si concentrano sugli aspetti pratici della produzione e sul ruolo storico dell'olio d'oliva, rendendo l'esperienza accessibile anche a chi non conosce le tradizioni alimentari mediterranee.

Dal XVI secolo in poi, Gallipoli divenne uno dei porti più importanti per il commercio dell'olio d'oliva nel sud Italia. L'olio prodotto nelle campagne circostanti veniva portato in città, conservato in grandi cisterne sotterranee e spedito via mare ai mercati di tutta Europa. All'epoca, l'olio d'oliva non veniva usato solo per cucinare, ma anche per illuminare strade e case e per scopi industriali come la lavorazione della lana, il che lo rendeva molto ricercato nei paesi del nord Europa.

Percorrendo le stanze di macinazione, le aree di stoccaggio e le ex scuderie, si ottiene un quadro chiaro di quanto intensa e organizzata fosse questa attività. La visita è pensata per essere breve ma informativa, della durata di circa 15-30 minuti, rendendola facile da inserire in un'esplorazione più ampia del centro storico.

Dopo la visita, è il momento di approfondire l'esperienza sensoriale con una degustazione di prodotti locali in un negozio familiare nelle vicinanze. Qui puoi assaggiare 7-8 varietà di olio extravergine di oliva prodotto localmente, insieme a snack tradizionali come taralli, fave fritte e, su richiesta e solo per maggiorenni, liquori locali e amari alle erbe. 

Questa visita al frantoio sotterraneo e la degustazione sono ideali per viaggiatori interessati alla storia, alla cultura e ai metodi di produzione tradizionali. Offrono una prospettiva unica su come un semplice prodotto agricolo abbia plasmato per secoli l'economia, la vita quotidiana e i legami internazionali del sud Italia.